La normativa es clara, aunque a veces es complicado extraer la aplicación de la misma. Por eso estoy escribiendo este artículo.

Después de varios años especializados en la fabricación e instalación de nuestros sistemas de extinción aporto este contenido para ayudar a todo aquel que quiera conocer un poco más sobre la normativa específica que lo regula y tener claro cuándo instalar un sistema de extinción automático en cocinas. Al grano!!!

Un sistema de extinción automático en una campana de cocina es una medida de seguridad importante, especialmente en entornos de cocina profesional, para proteger contra incendios que se inician con grasas y aceites de cocina. Dados los incendios registrados en cocinas se hace relevante tener una norma específica para este tipo de espacios.

Normativa en España sobre la instalación de un sistema de extinción automático en cocinas

La normativa en España para este tipo de sistemas se basa en varias regulaciones, siendo las más importantes:

• Código Técnico de la Edificación (CTE) – DB SI (Seguridad en caso de Incendio): Este documento establece los requisitos mínimos de seguridad contra incendios que deben cumplir los edificios. En él, se especifica la necesidad de un sistema de extinción automático en cocinas industriales en las que la potencia instalada exceda los 20 kW en uso hospitalario o residencial público, o los 50 kW en cualquier otro uso. Los hornos cerrados, ya sean de fábrica o de cerramiento ligero, no computan para este cálculo de potencia. También estipula que las cocinas se consideran zonas de riesgo especial y por tanto deben ser protegidas con medidas pasivas para eliminar dicho riesgo. Lo habitual es encontrar medidas de protección pasiva como paramentos y puertas cortafuegos, sellado de pasos y otras que garantizan la sectorización de los incendios. Resumiendo: La cocina como zona de riesgo especial debe ser sectorizada con estos medios o en su caso, la instalación de un sistema de extinción automático en cocina elimina el riesgo haciendo posible su uso legal. Por tanto, concluyendo, las cocinas NO SECTORIZADAS cuya potencia instalada supere los 20 KW pueden instalar un sistema de extinción automático para eliminar dicha condición.
• Reglamento de Instalaciones de Protección contra Incendios (RIPCI) – Real Decreto 513/2017: Este reglamento regula la instalación y mantenimiento de los sistemas de protección contra incendios en España. En él se abordan aspectos como la ubicación de los sistemas, los agentes extintores permitidos, y las pruebas y revisiones periódicas.

Normativa Europea sobre la instalación de un sistema de extinción automático en cocinas

• Normas UNE: Estas normas son la base técnica para cumplir con las regulaciones anteriores. Las más relevantes son:
  • UNE 23510:2017: Esta norma era la referencia principal para los sistemas de extinción en campanas de cocinas industriales. Se basa en la activación por detección y extinción automática, con la posibilidad de un disparo manual.
  • UNE-EN 17446: Es la norma europea que ha ido ganando protagonismo. Establece los requisitos de diseño, documentación y ensayo para los sistemas de extinción de incendios en cocinas comerciales, incluyendo la protección de campanas y superficies de cocción. Introduce algunos cambios en la anterior como la posible conexión con otros sistemas para el corte de luz, agua o de algún otro suministro. Los materiales deben ser todos ignífugos en todos sus componentes. También los tapones de las boquillas o difusores. El accionamiento manual debe estar señalado e informado de su funcionamiento.

En resumen, la instalación es obligatoria en cocinas con una cierta potencia, y el sistema debe cumplir con las normas técnicas UNE para garantizar su eficacia. Además, se requiere un mantenimiento regular y revisiones periódicas por parte de técnicos cualificados.

¿Qué empresa sería la mejor para instalar tu extinción automática en cocinas?

Elegir la mejor empresa para la instalación de tu extinción automática en cocinas es un paso crítico. No hay una «mejor» empresa en términos absolutos, ya que la elección ideal depende de tu ubicación, el tipo de cocina y el presupuesto. Sin embargo, lo más importante es seleccionar una empresa que cumpla con estos criterios:

1. Homologación y Certificación: La empresa debe estar acreditada y homologada para la instalación y mantenimiento de sistemas de protección contra incendios. Busca empresas que certifiquen sus sistemas y que estos cumplan con las normativas vigentes (RIPCI, EN UNE 17446, etc.).
2. Experiencia y Especialización: Es fundamental que la empresa tenga experiencia específica en la instalación de sistemas de extinción para campanas de cocina. No todos los sistemas contra incendios son iguales, y las cocinas tienen riesgos específicos (fuegos de clase F por aceites y grasas). La empresa debe ser especialista en este tipo de riesgo.
3. Agente Extintor Adecuado: Los sistemas para cocinas utilizan agentes extintores específicos (por ejemplo, agentes químicos húmedos) que son efectivos contra los fuegos de grasa y no dañan los equipos. La empresa debe asesorarte sobre el agente extintor más apropiado para tu caso.
4. Mantenimiento y Servicio Post-Venta: Un sistema de extinción automático debe ser revisado y mantenido periódicamente. Asegúrate de que la empresa ofrezca un servicio de mantenimiento y pueda responder rápidamente en caso de cualquier incidencia.
5. Presupuesto Claro y Detallado: Pide presupuestos a varias empresas. El presupuesto debe ser detallado, incluyendo no solo la instalación del sistema sino también los costes de mantenimiento, las certificaciones y cualquier otro gasto asociado.
6. Que sepas que somos los mejores!!!! No lo decimos nosotros, lo dicen centenares de nuestros clientes a lo largo de muchos años.